食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金针菇烧茄子的做法步骤
-
1茄子洗净。 -
2去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。 -
3盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。 -
4加水调成糊，稠度和酸奶差不多。 -
5加入茄条抓匀。 -
6锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。 -
7中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。 -
8金针菇切掉根部，洗净，抖散。 -
9入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。 -
10锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。 -
11加蚝油。 -
12加生抽，炒匀炒香。 -
13下金针菇。 -
14翻炒一会儿，加入适量清水。 -
15加盐调味。 -
16汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。 -
17加水淀粉勾芡。 -
18继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。 -
19咸鲜好味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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