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诗文 酱香牛肉
释义
酱香牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子肉 2斤
辅料
  • 草寇 1颗
  • 八角 2颗
  • 姜 3片
  • 花椒 10粒多
  • 葱 两段
  • 生抽 6大勺
  • 冰糖 N块
  • 白酒 1瓶盖
  • 干辣椒 2个
  • 山楂干 1块
  • 桂皮 1块
  • 黄豆酱 1勺
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱香牛肉的做法步骤

  • 酱香牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱子肉冷水浸泡半小时！泡出血水！
  • 酱香牛肉的做法步骤：2
    2
    下入所有配料！（花椒、桂皮、八角、草寇、山楂、大葱、辣椒、小茴香、生抽、黄豆酱、白酒…）
  • 酱香牛肉的做法步骤：3
    3
    盖盖冒气5分钟，保温30分钟，关火，让牛肉在汁液里放置10多个小时！（注意高压锅没加气阀，让腥味散掉）
  • 酱香牛肉的做法步骤：4
    4
    浸泡好的牛肉，就可以吃了，放在冰箱冷藏，拿出来切片更好吃！
  • 酱香牛肉的做法步骤：5
    5
    冰箱冷藏后，切片！
  • 酱香牛肉的做法步骤：6
    6
    蒜苗切丝，放在切好的牛肉上！
  • 酱香牛肉的做法步骤：7
    7
    吃辣的可以放辣椒面和十三香！
  • 酱香牛肉的做法步骤：8
    8
    油烧热浇在辣椒面上面！
  • 酱香牛肉的做法步骤：9
    9
    剩下一点底油，放入几粒花椒，出香味立马倒入适量香醋！（关火、利用锅的余热）
  • 酱香牛肉的做法步骤：10
    10
    再把锅里的香醋和花椒一起倒入牛肉中！
  • 酱香牛肉的做法步骤：11
    11
    拌均匀即可！
使用的厨具：高压锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/3 14:28:05