“我总想在撸面包的世界里做的更好！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
汤种中种猪猪面包的做法步骤
-
1制作汤种，100克清水，50克高筋面粉，在奶锅搅拌均匀，在火上65℃加热成糊状离火。 -
2汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。 -
3面团混合均匀之后，让其浸泡40分钟盖上保鲜膜，自行形成面筋。 -
4用刮板取出面团，轻拍排气。 -
5将面团一分为二（我要两个形状的面包）。 -
6取一个小碗倒入少许的橄榄油。 -
7一份面团抹上橄榄油，准备摔打面团以便能拉出手套膜。 -
8手持面团进行摔打。 -
9摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。 -
10拉出手套膜。 -
11面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。 -
12发酵好之后取出面团。 -
13分成五个剂子，一份放入红曲粉揉均匀。 -
14用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。 -
15盖上查餐巾静置20分钟。 -
16取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食盐、黑胡椒面，搅拌均匀。 -
17取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。 -
18翻面安装猪耳、眼睛和猪吻，刷上蛋液。 -
19全部制作完成，并进行第二次发酵。 -
20170℃预热烤箱，上下火烤25分钟出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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