“微辣，酱香浓郁。肉质紧致入味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1牛犍适量，清水浸泡十分钟。 -
2切成三段。 -
3清水再浸二十分钟。 -
4凉水下锅，中火绰煮。 -
5煮开再煮十分钟。 -
6捞出凉水冲洗浮沫。 -
7绰煮牛肉时，姜片，八角，草果，干红辣椒，桂皮，香叶，花椒。 -
8锅内适量水，煮料放入。 -
9一汤勺海天豆瓣酱。 -
10适量老抽，生抽，盐。 -
11清洗过的牛肉捞入调好的汤卤中，中小火煮30分钟，自然冷却。 -
12再煮三十分钟，自然冷却。倒容器内腌制一夜更入味。 -
13取一块切片装盘。蘸卤汁或蒜泥，更好吃。 -
14成品。 -
15成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
家常菜