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诗文
肉串
释义
“美味又卫生,自己有五姑娘,丰衣足食。”
食材明细
主料
猪后腿瘦肉
1块(里脊)
油
2000ml
辅料
葱
1颗
姜
1块
盐
3g
生抽
2匙
料酒
1匙
蚝油
1匙
老抽
半匙
香油
1匙
花椒
半匙
八角
2个
小丁香
半匙
孜然
2匙
麻汁
2勺
孜然 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
肉串的做法步骤
1
后腿肉冷水泡去血水,按纹理分块,去筋膜,片成三分厚的肉片。
2
加入2汤匙生抽,0.5汤匙老抽,1汤匙耗油,1汤匙香油,1汤匙料酒,2汤匙麻汁,3克盐,盐根据肉的多少,耗油和酱料都有咸味。
3
加入葱姜末,搅拌均匀,先淹着。
4
花椒八角(有丁香更好)微波炉,100度70秒,取出冷到温度30度以下,用筷子隔着,倒入肉内。
5
串好,可以烤,也可以煎。
6
淹渍四个小时以上,最好晚上淹,次日串。
7
煎1.5分钟肉变白翻面,再煎1.5分钟,取出后撒孜然粉。
小窍门
还可以串鸡肉,鸡肉好穿,猪肉穿时跟缝衣服一样。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃 家常菜 零食
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更新时间:2026/2/17 8:27:35