“学做花式包子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
彩虹包子的做法步骤
-
1馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。 -
2原色面团（经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），紫色面团（经过二次发酵，加了紫薯泥的紫色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），两种颜色面团各取相同重量的一块。 -
3把两种颜色的面团叠压在一起，擀成长面片。 -
4刷上清水（卷起来后面片易粘接在一起）。 -
5卷起来，注意卷紧卷实，盖湿布饧20分钟，让两种颜色的面更紧的粘接在一起。 -
6饧好后，搓伸成长条。 -
7切成相同大小的剂子，成切口有彩虹状花纹的彩虹面团。 -
8切口向上压成园饼，擀成园皮，填入素馅料，包基本款包子。 -
9包子生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。 -
10成品出锅了。
使用的厨具：蒸锅
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