正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	葱花火腿司康（酵母版）红烧油面筋塞肉肉末猪血豆腐冬瓜排骨煲素炒年糕虾仁菠萝船红烧鱼，没有一点点的腥味哦青蒜香肠炒压板豆腐紫菜蛋包饭童年回忆—老式鸡蛋糕清蒸鳕鱼罗非鱼周六的早午餐——新疆汤饭南瓜粥香肠芦笋炒山药小太阳蛋炒饭皮蛋枸杞粥土豆沙拉健康简单给宝宝份简单的爱--------鸡肝枸杞汤法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois 蒜苗炝炒泡萝卜（家常菜）笑脸土豆饼简单家常 — 虾仁豆腐素炒猫耳朵干煎五花肉奶油泡芙十什么相什么的成语十什么碧什么的成语十什么磨什么的成语十什么离什么的成语十什么窗什么的成语十什么童什么的成语十什么红什么的成语十什么纤什么的成语十什么经什么的成语十什么罗什么的成语十什么老什么的成语十什么而什么的成语十什么腊什么的成语十什么般什么的成语十什么芳什么的成语芙蓉（明·于若瀛）芙蓉（明·何吾驺）芙蓉（明·张宁）芙蓉（明·徐渭）芙蓉（明·申时行）芙蓉（明·祝允明）芙蓉（明·程通）芙蓉（明·蒋忠）芙蓉（明·解缙）芙蓉（明·陆深）芙蓉（明·陆深）芙蓉（明·韩上桂）芙蓉（清·丘逢甲）芙蓉（清·缪公恩）芙蓉（清·邵瑸）洗浴/妙手养生全图解镜子的碎片(圣艾克絮佩里作品)(精) 小盲点影响大健康多情怀酒伴/台湾学人散文丛书祝味菊医书四种/民国江南医家著作选粹烟火人间/台湾学人散文丛书城市和区域规划(原著第4版)/国外城市规划与设计理论译丛建筑结构基础与识图(工程造价与建筑管理类专业适用全国高职高专教育土建类专业教学指导委员会规划推荐教材) 建筑电工(高校土木工程专业规划教材) 植物及植物生理学(中等专业学校园林专业系列教材) 论当代景观建筑学的复兴钢筋工长/建筑安装工程施工工长口袋书新编教育管理学(教师教育精品教材普通高等教育十一五国家级规划教材)/教育类专业基础课系列装饰工长/建筑安装工程施工工长口袋书模板工长/建筑安装工程施工工长口袋书

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤