正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	韭菜鸡蛋饺子五彩面条丝瓜炒虾皮杨梅汤爽口黄瓜丝陕北铁锅炖羊肉爆炒鸡胗烤时蔬凉拌彩丝芹菜猪肉锅贴可乐排骨烤茄子黄瓜炒鸡蛋四物老鸭汤腊肉蒸土豆鳗鱼锅贴蛋清奶香面包夏日清凉饮品～酸奶番茄汁燕窝冰心粽水果下午茶鱼香烘蛋 #夏日懶人餐 #香煎三文鱼骨英伦奶茶：伦敦雾芒果椰奶杭椒牛柳红油鸭肝 theobroma cafe the octopus the office the old course the old days the old jacket the old one the olympics THE ONE the one and only the only the open the opening of theophilus sunday the order 陂下行（明·欧大任）陂塘柳七夕饮味雪庐，次白石韵（近现代末当代初·白敦仁）陂塘柳与李古馀（清末近现代初·王易）陂塘柳（清末民国初·胡薇元）陂塘泛舟（明·郑学醇）陂麦（宋·王安石）附书与钟郎中因寄京妓越宾（唐末宋初·徐铉）附前凉九主后凉四主（明·郭之奇）附北齐五主（明·郭之奇）附南唐三主（明·郭之奇）附南汉五主（明·郭之奇）附南越五主二首（明·郭之奇）附原诗（清·金朝觐）附后蜀二主（明·郭之奇）附吐蕃禁门观田判官赠向将军真言口号（唐·马云奇）我妹妹与我(国内最新插图中文版) 魏晋南北朝碑别字研究/文史哲学术文丛鬼商太阳对着散文微笑--新散文十七年追踪上蹿下跳的人们剑锋怎样说话与演讲我的风格我的车(女性驾驶全攻略) 香港刑法导论黄帝内经雾都疑案(入门级适合小学高年级初1牛津英汉双语读物)/书虫日本料理(蔡澜谈日本) 岁月留声(上中下) 水(张家十姐弟的故事) 日本电影(蔡澜谈日本)

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤