食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
白斩鸡的做法步骤
-
1鸡腿2个，洗净。 -
2锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。 -
3烧开后加料酒。 -
4放入鸡腿，再次烧开后转小火煮12分钟左右，然后关火焖10分钟。 -
5煮鸡腿时准备蒜香汁，小碗里加蒜末、泰椒圈。 -
6加3勺味极鲜。 -
7再加1勺香醋，拌匀备用。 -
8筷子可轻易插入鸡腿中，没有血水就可以了。 -
9把煮好的鸡腿取出，放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着（东北室外零下二十多度）。 -
10冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹，肉质紧致。斩成小块，另一只也同样处理。 -
11码放到深盘里。 -
12浇上蒜香汁。 -
13这就可以吃了。 -
14鸡腿这么做，鲜嫩多汁。
使用的厨具：煮锅
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