食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
清蒸海鲈鱼的做法步骤
-
1冰鲜海鲈鱼一条，处理干净 -
2掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好 -
3加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右 -
4腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称 -
5锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟 -
6蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁 -
7浇上蒸鱼豉油 -
8摆上葱姜丝 -
9红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝 -
10小火炸香 -
11把辣椒丝捞出，放在鱼身上 -
12锅里油继续加热至冒青烟 -
13把热油浇在鱼身上即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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