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诗文
古早味蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
8个
玉米油
100ml
面粉
130g
纯牛奶
100ml
白砂糖
110g
辅料
柠檬汁
几滴
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
1
准备好所有的材料。
2
玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。
3
然后把面粉过筛进去,搅拌均匀。
4
再把纯牛奶加进去,搅拌均匀。
5
蛋白蛋黄分离,放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去,搅拌均匀。
6
搅拌成这样细腻的蛋黄糊,放一旁备用。
7
蛋白里面滴入柠檬汁,用电动打蛋器打发。
8
糖分三次加入,打蛋器由低到高进行打发。
9
打发到蛋白的头呈弯钩的状态,如图所示。
10
然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面,用硅胶刀翻拌均匀,不可以打圈圈搅拌,这样容易消泡。
11
再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里,用硅胶刀翻拌均匀。
12
翻拌好的面糊如图。
13
把面糊倒进模具里,用手轻轻的震几下模具,震出里面的气泡。我的模具没有那么高,所以我把模具周围用东西加高了。
14
用水浴法烤,最底部放一个烤盘,里面加入水,然后把烤架放倒数第二层,把模具放在烤架里烤,上下火155度,烤60分钟左右。
15
做好的蛋糕胖嘟嘟的。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/8/8 2:08:26