“两只兔子让我去掉了前、后兔腿，修掉四条兔里脊肉。只剩下带一点点肉的兔架子??????孩子问我今天吃什么？听到我说麻辣兔块时，她很兴奋??????端盘时就说好香呀！看着就好吃！
要不怎么说希望越大，失望越大！吃了几块后，她纳闷道：“我怎么就没夹到一块不带骨头的肉？”??????心知肚明的我告她说我精分了兔子。她说这道菜不能叫兔块，只能叫兔骨！说兔块是严重的名不副实??????”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
吮指兔骨的做法步骤
-
1兔架子700g，剁成块冲洗干净，控干水。 -
2热锅凉油，炒锅放入35g的油，加入20粒花椒，两个小一点的八角，大的就用一个。保持小火炸香。 -
3下入一大勺郫县豆瓣儿酱。 -
4豆瓣酱要炒出红油。记得勤翻锅，小心糊底。 -
5下入兔块翻炒 -
6炒至兔块变白，加入料酒20g，酱油1大匙。翻炒均匀。如果感觉颜色浅，可以加一点老抽。 -
7接着下入葱、姜、蒜片、辣椒丝煸炒出味。 -
8加入没过兔块的温水，大火烧开。 -
9锅开后加入8小块冰糖，用比小火稍大些的火量炖吧。 -
10水量剩约1/2时。尝一下汤味再加盐，以汤汁口味略淡为佳，不要加适口了，因为一会儿要收干汤汁。另外加盐与放豆瓣酱多少有关，量多就少加盐。 -
11汤汁收的差不多了，下入香菜段关火，翻炒均匀。 -
12700g做了两盘的量。 -
13鲜香诱人，停不下口呀！ -
14能引起你想吃的欲望吗？拍照要看天气，无修图，无美颜
使用的厨具：炒锅
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