“茄子买来本来是准备做鱼香茄子的这几天身体不适，受凉子一直拉肚子，全身酸疼，吃的也少今天拿出来看感觉茄子有点老了就想换个吃法突然间想到前几天网上有看到一个焖面的方子，反正材料都有哈哈，没有想到爆好吃，只是我肠胃不能吃太多但也满足啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
茄子焖面的做法步骤
-
1茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。 -
2肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。 -
3肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。 -
4豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的喜欢的可以私信我哈。 -
5加入半勺蚝油。 -
6两勺生抽，半勺老抽。 -
7半勺糖拌匀待用。 -
8锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。 -
9腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。 -
10沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。 -
11刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。 -
12转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。 -
13加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。 -
14汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】用筷子搅散尽量埋在汤里面。 -
15盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。 -
16嗯哼，不要收的太干，留一点看起来更诱人。 -
17香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。 -
18估计看到这里就很多人口水就已经流成河了吧【这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说，不要傻兮兮的一直留言不放盐吗，不放盐吗，这点常识没有么，自己别做了】。 -
19没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试可以麻利儿的买茄子买肉去了。 -
20我搭配了一个蔬菜沙拉，一大杯红枣茶吃的我好爽，这几天受凉了，没怎么吃东西今天总算饱了。 -
21生活总是这样，不能叫人处处都满意。但我们还要热情地活下去。人活一生，值得爱的东西很多，不要因为一个不满意，就灰心。
小窍门
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使用的厨具：炒锅
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