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诗文 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花
释义
如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约300克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 约40克
辅料
  • 植物油 30ml
  • 甜香 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋麻花的做法步骤

  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：1
    1
    面粉里加糖拌匀，开始打入三个鸡蛋，和面过程中觉得液体量不够，又打入一个鸡蛋，共用4个鸡蛋和面。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：2
    2
    活到没有干面粉，此时面团有些粘手。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：3
    3
    加入植物油。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：4
    4
    继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑，置冰箱冷藏过夜。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：5
    5
    第二天早上取出面团再揉揉，非常光滑。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：6
    6
    把面团搓长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：7
    7
    两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然成图中的麻花劲儿。（我一个人操作，两手都占着，没法拍照）然后再反向上劲儿。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：8
    8
    再对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：9
    9
    依次做好余下的，做好的麻花生胚用保鲜膜盖上，松弛几分钟。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：10
    10
    锅里多加油，油温三四成热时下麻花生胚，小火慢炸。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：11
    11
    麻花渐渐变大，浮起。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：12
    12
    再炸一会儿，表面金黄，上色均匀即可。炸好的麻花捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。
  • 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤：13
    13
    成品，虽然不是发面的，口感不如发面的暄软，但全用鸡蛋和面，麻花比较蓬松，口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/14 10:54:28