食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。 -
2姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。 -
3炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 -
4将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。 -
5煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。 -
6翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。 -
7煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。 -
8鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。 -
9将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。 -
10再放葱白和姜蒜。 -
11加1小勺盐。 -
12再加1/2小勺鸡精。 -
13再放胡椒粉。 -
14然后大火收汁。 -
15汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
江西小吃
午餐
- 焦糖苹果派
- 特简单特美味的菜——砂锅焖烤鱼
- 自制简单的水米粉
- 西红柿排骨煲
- 原味葡式蛋挞——PK肯德基的葡式蛋挞！
- 豉汁蒸鲟龙
- 孜然脆骨
- 鱼香肉丝
- 糖醋排骨
- 美味拌面
- 辣拌西兰花
- 蒜香腊肉
- 蒜香翅尖
- 自制披萨
- 简易凉菜
- 日式照烧五花肉年糕
- 日式照烧素鸡
- 香菇回锅肉老豆腐
- 电饭锅做米酒
- 超简单的香葱苏打小饼干
- 叉烧炒菜心
- 营养Salad
- 玉米面地瓜粥
- 麻辣凤爪
- 【黑椒茄汁猪肝】
- 道东说西
- 道义之交
- 道义什么什么的成语
- 道什么一什么的成语
- 道什么不什么的成语
- 道什么举什么的成语
- 道什么义什么的成语
- 道什么之什么的成语
- 道什么争什么的成语
- 道什么人什么的成语
- 道什么什么不的成语
- 道什么什么东的成语
- 道什么什么为的成语
- 道什么什么交的成语
- 道什么什么今的成语
- 望海潮·通州郊外（清·杨葆光）
- 望海潮·题黄君书庐吟草（近现代·黄光）
- 望海潮 哈佛大学毕业典礼示扬儿（当代·金鉴才）
- 望海潮 己卯中秋作（当代·金鉴才）
- 望海潮 时近九日，有乔迁事（当代·程滨）
- 望海潮 癸亥中秋兰江中洲赏月（当代·金鉴才）
- 望海潮 丁酉，西内成，乡人请作望幸曲（宋·朱敦儒）
- 望海潮 三衢怀古（当代·钱之江）
- 望海潮 上兰州守（金·邓千江）
- 望海潮 上太原知府王君贶尚书（宋·沈唐）
- 望海潮东临碣石（当代·崔荣江）
- 望海潮 为友人纪恨即次其韵（清·王策）
- 望海潮 为子初总管寿（元·王恽）
- 望海潮 为故相云叟公寿（元·王恽）
- 望海潮 乍浦天妃宫观潮（清·黄德贞）
- 女人的魅力和资本大全集(超值白金版)
- 再苦也要笑一笑大全集(超值白金版)
- 汤姆叔叔的小屋汤姆·索亚历险记哈克贝利·费恩历险记(超值白金版)/世界文学经典名著文库
- 学会低头才能出头
- 悲惨世界(超值白金版)/世界文学经典名著文库
- 世界历史全知道(超值白金版)
- 工程造价控制(高职高专工程造价专业系列教材)
- 城市桥梁施工员一本通/市政施工现场管理人员一本通系列丛书
- 市政工程安全员培训教材
- 土木工程材料测试原理与技术
- 聚氨酯硬泡节能建筑保温系统应用技术
- 防水堵漏工程技术手册(精)
- 新编常用建筑五金材料简明手册/实用工程材料简明手册丛书
- 市政给排水施工员一本通/市政施工现场管理人员一本通系列丛书
- 快乐装修大讲堂(家装监理必知300)