食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
火锅底料版水煮肉片的做法步骤
-
1猪里脊肉洗净。 -
2切薄片。 -
3肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。 -
4再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。 -
5葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。 -
6大头菜切块，洗净控水备用。 -
7锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。 -
8加点生抽。 -
9加一大碗水。 -
10倒入火锅底料。 -
11大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。 -
12大头菜放入汤汁里烫熟。 -
13捞出，铺在碗底。 -
14把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。 -
15煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。 -
16连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。 -
17锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。 -
18炸好的辣椒捞出，放在肉片上。 -
19锅里油烧至冒青烟。 -
20趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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