食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茶炒蟹的做法步骤
-
1备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。 -
2大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。 -
3蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。 -
4捞出控油。 -
5关火用余温将茶叶炸酥。 -
6油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。 -
7锅底留油，投入姜片和姜片炒香。 -
8下炸过的蟹肉翻炒。 -
9烹入茶汁。 -
10加盐调味，翻炒。 -
11等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。
小窍门
1、大闸蟹要选用活蟹。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。
使用的厨具：炒锅
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