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诗文 香辣干锅土豆
释义
香辣干锅土豆的做法

食材明细

主料
  • 土豆 400克（2个）
  • 芹菜 20克
  • 小米椒 2个
  • 蒜苗 1根
辅料
  • 排骨酱 5克
  • 黄酒 5克
  • 郫县豆瓣 3克
  • 红烧汁 2克
  • 辣椒面 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 香辣酱 15克
  • 鲜辣汁 5克
  • 海鲜酱 5克
  • 老干妈豆豉 5克
  • 红油 3克
  • 孜然粉 2克
  • 鸡粉 2克
  • 花椒面 2克
  • 十三香 2克
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣干锅土豆的做法步骤

  • 香辣干锅土豆的做法步骤：1
    1
    备调料。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：2
    2
    食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：3
    3
    锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：4
    4
    小火炒制几分钟成香辣干锅酱。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：5
    5
    土豆片入开水锅煮。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：6
    6
    至七成熟捞出后用温水泡。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：7
    7
    锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：8
    8
    锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：9
    9
    加少量的水。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：10
    10
    倒入土豆，保持小火。
  • 香辣干锅土豆的做法步骤：11
    11
    翻炒两分钟，土豆入味即成。

小窍门

1、炒香辣干锅酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整。
2、最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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更新时间：2026/2/14 20:42:55