食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
笋干烧鸡的做法步骤
-
1笋干备好用水浸泡，泡发。 -
2这是泡好的笋干，期间要换几次水。 -
3半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。 -
4热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。 -
5放入干辣椒，继续煸炒。 -
6放入花椒粒和香叶，继续翻炒。 -
7放入焯过水的鸡块，翻炒。 -
8放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。 -
9放入泡好的笋干。 -
10翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。 -
11成品图。
小窍门
最好选土鸡，口感和味道是柴鸡什么的不能比的。
使用的厨具：炒锅
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