食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
原汁牛肉的做法步骤
-
1沸水放入牛肉。 -
2牛肉焯到如图状态捞出。 -
3注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。 -
4用细网漏勺操作去沫。 -
5反复捞，直到如图状清澈。 -
6加入刚刚焯过的肉再次撇沫。 -
7加入葱姜，十三香。 -
8先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。 -
9酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。 -
10加入酱油，冰糖。 -
11如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 盐水毛豆
- 奶黄流心月饼
- 原味鲍鱼
- 蓑衣黄瓜
- 五宝乳鸽汤
- 肉骨炖豆角
- 杏仁千层酥
- 椒盐酥饼
- 脆皮烤肉
- 猴头菇烧肋排
- 水煮肉
- 水果沙拉
- 清蒸江团
- 猪肉香菇馄饨
- 糖醋银鲳鱼
- 低脂清爽拌菜
- 凉拌鸭血黄瓜
- 鱿鱼炒西兰花
- 洋葱炒腊肉
- 包菜炒粉条
- 香辣鲤鱼
- 橙汁山药
- 酸菜烧鱼块
- 椒拌鸡蛋干
- 蒜辣柚皮
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