“好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。
煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~
这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三鲜豆皮的做法步骤
-
1糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。 -
2准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。 -
3将其都切成小丁。 -
4莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。 -
5先倒入3ml植物油。 -
6放入香菇丁炒香。 -
7再将其他的食材放入翻炒一下。 -
8加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。 -
9拿一个碗，加入面粉和黄豆面。 -
10适量的加入清水，调成较稀的面糊。 -
11再打一个鸡蛋，打散备用。 -
12小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。 -
13先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。 -
14稍微定型后倒入鸡蛋液。 -
15定型以后翻面。 -
16这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。） -
17将四周的饼饼折回来。 -
18再稍微煎一下就可以关火啦~ -
19煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~ -
20再撒点儿小葱花~ -
21O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1、煎的时候一定要全程小火。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
使用的厨具：平底锅
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