“翻翻相册，突然好想吃水蜜桃软欧哦，可是这个季节没有啊，怎么办？舔屏吧??…”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水蜜桃软欧的做法步骤
-
1先把老面准备好：所有材料揉成团、室温发酵一小时，然后冰箱冷藏一晚就可以了！这个份量有点多，可以冷冻保存、下次直接拿出来回温就ok了。酵母溶于25g水中、然后按照先液体后粉类的顺序，将所有材料放入面包桶，开启和面程序15分钟！ -
2葡萄干拿朗姆酒或者红酒泡一个小时左右。 -
3面揉成光滑、能拉出薄膜的阶段就可以了！ -
4面团取出，包保鲜膜室温发酵30分钟。 -
5面团按压排气，分成3份，滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟！松弛面团的时候我们把水蜜桃削皮切丁、葡萄干用厨房纸吸干水份、奶油奶酪称好备用！ -
6拿一个面团擀成椭圆形（垫子上可撒些面粉防粘），先均匀地铺三分之一奶油奶酪… -
7再铺三分之一水蜜桃丁和葡萄干、（不可太多哦，要不中间会有空洞）。 -
8然后由下往上慢慢卷起呈长棍状、摆入烤盘！在发酵温度27度左右进行最后一次发酵，40分钟！ -
9烤箱预热200度，在底部放个烤盘！然后在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，用割刀在面包上划3口（不可太浅）撒上杏仁片！ -
10面团放入中层，然后在下面一个烤盘倒入一碗水，迅速关上烤箱门、200度、烤20分钟左右。加的一碗水是制造蒸汽，使面包有光泽感！ -
11好细腻。 -
12金黄金黄哒的蜜桃软欧新鲜出炉。 -
13看看切面，组织很细腻哦！满满的奶酪+酸酸甜甜的葡萄干和水蜜桃、一口气下去好幸福！?? -
14好饿啊！
小窍门
1、葡萄干用朗姆酒或葡萄酒至少浸泡一个小时！
2、此款面包糖量不多，所以要用低糖酵母！
3、水蜜桃最好用硬一点的，水量多的话拿厨房纸吸一下水份喔！
2、此款面包糖量不多，所以要用低糖酵母！
3、水蜜桃最好用硬一点的，水量多的话拿厨房纸吸一下水份喔！
使用的厨具：电烤箱
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