“朋友聚会，做了个蛋糕??过去。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中空戚风蛋糕的做法步骤
-
1蔓越莓干切碎。 -
2牛奶，油，糖和蛋黄拌至糖完全溶化，筛入低粉拌至无颗粒状。 -
3放入蔓越莓干拌匀。 -
4蛋白放入干净无水无油的容器，滴入3-4滴醋或柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打发更稳定。)。 -
5把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。 -
6倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。 -
7拌好的样子，应该是很轻盈浓稠的状态。 -
8倒入十寸的中空模里，轻震几下，震出大气泡。 -
9放入预热好的烤箱，华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。 -
10烤好后拿出来用力震两三下，马上倒扣放凉。 -
11放凉，用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。
小窍门
1、各烤箱的温度脾气不一样，要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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