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诗文 溜肉段
释义
溜肉段的做法

食材明细

主料
  • 猪后鞧 250g
辅料
  • 辣椒 4根
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

溜肉段的做法步骤

  • 溜肉段的做法步骤：1
    1
    选后半部分，中间切一半。
  • 溜肉段的做法步骤：2
    2
    切成图片大小块。
  • 溜肉段的做法步骤：3
    3
    延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。
  • 溜肉段的做法步骤：4
    4
    将肉段撒盐。
  • 溜肉段的做法步骤：5
    5
    放入料酒。
  • 溜肉段的做法步骤：6
    6
    红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
  • 溜肉段的做法步骤：7
    7
    撒淀粉。
  • 溜肉段的做法步骤：8
    8
    倒入水。
  • 溜肉段的做法步骤：9
    9
    撒面粉。
  • 溜肉段的做法步骤：10
    10
    将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
  • 溜肉段的做法步骤：11
    11
    倒入料酒。
  • 溜肉段的做法步骤：12
    12
    倒入白醋。
  • 溜肉段的做法步骤：13
    13
    加入白糖。
  • 溜肉段的做法步骤：14
    14
    加入酱油。
  • 溜肉段的做法步骤：15
    15
    加入淀粉。
  • 溜肉段的做法步骤：16
    16
    碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。
  • 溜肉段的做法步骤：17
    17
    锅中宽油7成热放入炸一遍。
  • 溜肉段的做法步骤：18
    18
    如图成色捞出。
  • 溜肉段的做法步骤：19
    19
    待油温升高后复炸。
  • 溜肉段的做法步骤：20
    20
    成色如图金黄色捞出。
  • 溜肉段的做法步骤：21
    21
    锅中底油。
  • 溜肉段的做法步骤：22
    22
    加入辣椒。
  • 溜肉段的做法步骤：23
    23
    倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。
  • 溜肉段的做法步骤：24
    24
    成色如图，焦脆的口感。

小窍门

可以加全单，口感偏软，不加是脆皮的，随自己喜爱的口感增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/3 19:51:53