1、蒸熟后的糯米一定要扒散，不能结块，这样做出来的米酒粒粒分明。
2、米酒做好后先在温暖的地方放24小时，让糯米充分过化，再移入冰箱保存，可以保存2个月。
3、甜酒发酵的温度60度最好，不要过热或过冷。