自制豆瓣酱是四川人家家户户都会做的，自己做的是非常辣的，一般会全部用二荆条或者加入小米辣，这个看自家口味了。因为两种豆瓣酱都有充分的盐分，所以不用额外加盐，在腌制牛肉片时也放了少许盐的，所以最后起锅时你要尝尝咸淡，如果口重再适量加盐。
下面垫底的配菜你可以换成生菜或者别的看你喜欢。
表面的辣椒碎可以用干辣椒搅碎也可以买现成的。如果你不喜欢最后放麻椒，也可以在炒料时放入一起炒。