草鱼洗净从鱼背部下刀切开掏出内脏洗净备用。

热锅放油烧热倒入秘制过江鱼酱料煸炒熬熟至收汁大概6分钟放入少许鸡精翻炒均匀装盘备用。

锅洗净放入半锅水（水深需没过鱼就可，锅稍微大点，这样煮出的鱼会比较容易熟透嫩滑）放入3根葱和少许姜片盖锅，待水煮开下鱼煮5分钟，鱼要煮熟煮透。

少许鸡精均匀撒入盘中倒入适量蒸鱼鼓油，将熟透的鱼用漏斗芍捞出摆放在撒好鸡精的盘中后均匀的撒入之前熬制好的过江鱼秘制酱料在鱼身上撒上准备好的大蒜和香菜然后撒上少许的热油即可。