正宗拉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2
温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3
直到没有干面。
4
和成团。
5
略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
6
再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
7
将醒好的面揉长。
8
切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9
将小面段放在面板上。
10
放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
11
翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
12
这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
13
锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
14
从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
15
将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

诗文	拉面
释义	食材明细主料面适量辅料油适量盐适量水适量咸鲜口味技巧工艺廿分钟耗时普通难度拉面的做法步骤 1 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。 2 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。 3 直到没有干面。 4 和成团。 5 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布） 6 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿） 7 将醒好的面揉长。 8 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。 9 将小面段放在面板上。 10 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。 11 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。） 12 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘） 13 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。 14 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。 15 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。所属分类：面条老人冬季食谱午餐工作餐
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