食材明细
- 咸香 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
溜土豆茄块的做法步骤
-
1土豆去皮，切滚刀块。 -
2茄子洗净，切滚刀块，入盐水中浸泡十来分钟。 -
3锅里注油烧至六成热，下土豆块，至土豆表面金黄，内部熟时捞出备用。 -
4浸泡过盐水的切块控干水分，下油锅炸。 -
5油温重新烧至约八成热，下炸过的茄块，复炸一次。 -
6准备一个小碗，里面加生抽、盐、淀粉、蒜末，再加少许糖提鲜。 -
7再加多半碗水，搅拌均匀。 -
8锅里重新注油烧热，爆香葱姜。 -
9下炸过的土豆、茄块，翻炒几下。 -
10再次搅拌调味汁，防止淀粉沉底，倒入锅内。 -
11大火烧至烧至浓稠明亮即可。我做的这个汤汁稍微多了点，可适当减量。 -
12成品，好吃下饭。
使用的厨具：炒锅
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