准备材料。

和面：将干面粉和泡打粉倒入盆内，用温水将酵母化开；将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边揉。

醒面：揉好的面盖上保鲜膜，静置30分钟。

拌陷：茄子、青椒、大葱、生姜清洗干净，茄子去皮切成小块，青椒带上手套切小块，葱和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌匀（这样茄子放盐后不易出水份）、放入青椒、葱和生姜末，把花椒粉、五香粉及盐放入后搅拌均匀。（忘了拍拍拌陷的照片了，放一张发好的面团）。

拌好陷，差不多面也发好了。将发好的面揉成条切成18个小面团；擀面成中间稍后周边稍薄的面皮。

将陷放入面皮中，包成圆包子。

将包好的包子放到涂抹了菜籽油的笼屉上，在冷水锅中蒸，大火烧开水后改中火蒸15分钟，关火放3分钟，打开锅盖开盖，蒸好的茄子青椒素馅包子就可以上桌了。