食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2韭菜放淡盐水里浸泡15分钟（祛除农残）。 -
3韭菜洗净切小段。 -
4鸡蛋打发，备用。 -
5炒锅大火加热，倒入食用油，用锅铲将油均匀浇到锅边上。 -
6油温达到7成，倒入韭菜翻炒，韭菜稍稍变色，加入盐。 -
7韭菜稍有点出水，立即倒入蛋液。 -
8蛋液不急于翻动，等凝固后，再用锅铲翻个面。鸡蛋完全凝固发干后，加入鸡精，关火。
小窍门
1，韭菜选择土韭菜，也就是细细的，短短的的小香韭。不是大棚里培育的那种。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。
2，鸡蛋选择草鸡蛋，炒出来更香。
3，韭菜比较吸油，所以食用油要多放一点，最好比平常炒菜多一半。
4，鸡蛋比较吸收盐分，所以在炒韭菜时就先放。
5，盐也比平常多一些。咸一些更入味。