“从来没有自己做过月饼,自打前天月饼模具回来以后,心情一直很雀跃。先是比较成功地熬好了转化糖浆。今天下起雨来了,哪也去不了,干脆在家做起了月饼的另一个准备工作——馅料。
想做月饼,但又想做不一般的月饼,于是挑战了这个难度比较大的冬蓉月饼。做得人少,才有挑战的意义和难度。这就是俺滴性格!
二话不说,买回来冬瓜,开整啦!
整个过程可以说真的是非常考验耐性的!
俺用了一个多小时,才慢慢炒出了型来。
而且这个成品率非常低,俺用了1200克的冬瓜,最后就炒出这么一小碗来。”
食材明细
冬蓉的做法步骤
-
1 冬瓜去皮挖瓤切成细丝,放置半小时。用力挤去冬瓜丝里的水分。可反复多挤几次,挤得越干,越容易炒成型。
-
-
-
4 待炒至冬瓜明显变干时,分三次共加入五十克绵白糖。
-
-
-
小窍门
1、整个炒制过程用火一定要小。
2、需要加入的糖、油和糯米粉都应在上一次充分翻炒均匀后再进行下一次的加入。
3、最后的成品一定要非常干,手摸起来比较硬。
所属分类:
热菜
家常菜
老人
中秋
|