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诗文 老干妈香辣蟹
释义
老干妈香辣蟹的做法
“小肉蟹和老干妈真是绝配呀，超级美味。”

食材明细

主料
  • 小肉蟹 500g
  • 大蒜 1头
  • 干辣椒 6个
  • 老干妈 2勺
辅料
  • 植物油 10块
  • 盐 2g
  • 姜 3块
  • 淀粉 20g
  • 白酒 10g
  • 生抽 1勺
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

老干妈香辣蟹的做法步骤

  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：1
    1
    红彤彤的。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：2
    2
    食材准备好。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：3
    3
    剖螃蟹。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：4
    4
    去腮。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：5
    5
    切成两块这样炒制容易入味。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：6
    6
    蟹钳用刀拍裂，尽量保持完整。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：7
    7
    加入适量白酒腌渍去腥。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：8
    8
    小肉蟹切面粘上淀粉。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：9
    9
    姜末、蒜蓉。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：10
    10
    加入2勺老干妈，加入芝麻油，拌匀腌渍1个小时。根据螃蟹的份量增减老干妈的份量。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：11
    11
    植物油放蒜粒爆香。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：12
    12
    放入小肉蟹大火炸，不要急于拌，等小肉蟹变色再翻动，不然肉容易碎粘锅。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：13
    13
    炸好的小肉蟹拨至一边，放入干辣椒段炸香。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：14
    14
    倒入老干妈蒜蓉酱。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：15
    15
    拌匀，根据口感适量添加盐。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：16
    16
    放入生抽。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：17
    17
    洒上葱花。
  • 老干妈香辣蟹的做法步骤：18
    18
    来上一瓶啤酒，慢慢享受。

小窍门

1.小肉蟹蟹钳用刀拍裂这样入味。
2.小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发，保持口感。
3.蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
4.老干妈有盐分，注意烹饪过程中放盐别咸了哦??
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/11/26 3:32:50