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诗文 美味酱脊骨
释义
美味酱脊骨的做法

食材明细

主料
  • 脊骨 3斤
辅料
  • 冰糖 若干
  • 大料 2瓣
  • 精盐 1勺
  • 蚝油 3匙
  • 老抽 3匙
  • 蒜瓣 3颗
  • 姜片 5片
  • 葱段 3段
  • 生抽 2匙
  • 料酒 1匙
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

美味酱脊骨的做法步骤

  • 美味酱脊骨的做法步骤：1
    1
    脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：2
    2
    洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：3
    3
    骨头捞出后沥干水份。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：4
    4
    煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：5
    5
    进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：6
    6
    放入冰糖。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：7
    7
    用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：8
    8
    然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：9
    9
    加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。
  • 美味酱脊骨的做法步骤：10
    10
    最后大火收汁，装盘。

小窍门

1.炖的时候多放水，防烧干。
2.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/6 13:29:56