食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
美味酱脊骨的做法步骤
-
1脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。 -
2洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。 -
3骨头捞出后沥干水份。 -
4煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。 -
5进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。 -
6放入冰糖。 -
7用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。 -
8然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。 -
9加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。 -
10最后大火收汁，装盘。
小窍门
1.炖的时候多放水，防烧干。
2.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。
2.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。
使用的厨具：炒锅
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