食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
缤纷水果挞的做法步骤
-
1黄油切小块，提前软化。 -
2倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀。 -
3加入蛋黄，用油粉混合气压拌。 -
4放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀。 -
5用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时。 -
6熬煮制作卡仕达酱，先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。 -
7加入低筋面粉搅匀。 -
8牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡。 -
9一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶。 -
10回炉重煮，煮至变粘稠状态。 -
11煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。 -
12制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。 -
13加入鸡蛋，搅匀。 -
14再加入卡仕达酱，搅匀。 -
15取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上。 -
1616.并在饼皮表面，用叉子戳洞。 -
17将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面。 -
18烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟。 -
19淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。 -
20然后和剩下的卡仕达酱混合。 -
21装入裱花袋。 -
22挤在烤好的挞皮上。 -
23切上各式的水果，并摆上。
小窍门
【Tips】
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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