1，肥肠先煸炒，多余的油脂需要盛出来，不然口感太油腻，也不利于健康。
2，料酒和醋先加入翻炒，以祛除其异味。
3，此菜属于重口味，葱宜选大葱，蒜瓣，生姜尖椒也是必不可少。