食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榛子巧克力餐包的做法步骤
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1500g小麦粉?10g精盐?35g白糖?25g奶粉，搅拌均匀。 -
27g酵母粉?100g净水，搅拌使其充分溶解。 -
3将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。 -
4250g净水分几次倒入小麦粉中。 -
5黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。 -
6榛子仁提前碾碎。 -
7在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。 -
8在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。 -
9第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。 -
10静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。 -
11冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。 -
12第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。 -
13烤箱提前预热：200度，10分钟。 -
14预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。 -
15面包出炉后，取出自然冷却。 -
16满满都是巧克力豆和榛子仁。
小窍门
其实我今天就做了半炉6个，还是按照500g的基础编辑了配方，懒得改了??
使用的厨具：电烤箱
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