食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 韭菜鸡蛋盒子
- 酥锅
- 简单版—红烧狮子头
- 豉汁蒸鸡翅
- 蒸红薯鸡肉粥
- 避风塘炸虾仁
- 火龙果油条虾
- 竹爆平安——沙茶牛肉卷
- 京味小吃：豌豆黄
- 幸福团圆-杏仁糯米猪肉丸子
- 蒸蒸日上----米粉肉
- 前程似锦-西式虾球
- 花开富贵----红扒猴头菇
- 招财进宝---元宝肉
- 紫甘兰燕麦吐司10
- 家常拌凉菜
- 我怀念的味道——萝卜素丸子
- 荠菜炒冬笋
- 韭黄炒蛋
- 大骨头炖酸菜
- 大年饺子——芹菜猪肉饺
- 山珍肥牛粥
- 芽菜腊肠饭
- 香菇炒虾
- 蒸菜一款
- arm-twisting
- arm with
- arm wrestling
- army
- army ant
- army brat
- army corps
- army officer
- army reserves
- army tank
- army troop
- army troops
- arnica
- A road
- A-road
- 赋谢老友缪宏画家惠赐文房四宝二首（近现代·叶云峰）
- 赋谢陈存翁（明·谢元汴）
- 赋谢陈老伉俪春宴（近现代·叶云峰）
- 赋谦斋（元·吴当）
- 赋豆腐（元·朱晞颜）
- 赋贫士效陶渊明二首（明·胡俨）
- 赋贫民田诗（南北朝·谢朓）
- 赋贺以光陈老师擢任中教（近现代·叶云峰）
- 赋贾养晦所藏王庭吉墨水仙花（宋·陈著）
- 赋赠丁茂才锡勋从内兄（清·洪繻）
- 赋赠东山子祷雨端阳有应三首（明·张煌言）
- 赋赠元孝仲已叔吾三子（明末清初·屈大均）
- 赋赠刘汉臣自廉阳纳妇归（明末清初·何巩道）
- 赋赠卢司李（清·王孙蔚）
- 赋赠容州刺史马鲠臣持国（宋·赵公豫）
- 时光倒流--广义相对论(精)/红袋鼠物理千千问
- 严世期乐善好施(熊猫派派成长记)/中华优秀传统美德养成教育系列绘本
- 珠宝首饰设计概论
- 10kV架空配电线路施工技术
- 李小睿和水仙子·南水奇游记
- 实用人机工程学
- 经济学原理：宏观经济学分册 考点归纳、习题详解、考研真题
- 大学计算机基础教程
- 服饰礼仪和搭配技巧
- 从“心”守道做校长
- 博物志/青少年科学素养文库
- 金属切削加工技术实训教程
- 中国历代法书精品大全(第4卷唐)(精)
- 中文版Photoshop室外效果图后期处理技法剖析
- 地方政府融资缺口与新型城市化融资(PPP)