食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 白菜鸡蛋弹心面
- 桂圆红枣小米糊
- 口蘑炒肉片
- 烤蟹黄豆腐
- 干蒸咸鱼
- 咖喱牛尾汤
- 快速剥鹌鹑蛋
- 炒红果
- 创意紫薯饼
- 最最简单的家常面食-------青菜肉丝汤面
- 家常辣豆腐
- 豆角三丁
- 草头炒面包
- 耗油生菜
- 洋葱炒牛肉片
- 甜而不腻的老婆饼
- 双色炒饼
- 披萨系类之——黑椒蟹棒披萨
- 熊熊故事之熊熊也爱吃布丁----三色豆浆布丁
- 意大利面系列之——海鲜清酱意大利面
- 大众可乐鸡翅
- 香辣鸡翅
- 冬瓜薏米龙骨汤
- 爆香肉丁
- 酱猪肝
- came up to
- came up to me
- came up with
- cam gear
- camino real
- camisa de chef
- camisa de vapor
- camisado meaning
- camisado panic
- camisard rebellion
- camise crossword
- camis kra
- camis llc
- camisole bra
- camisole bralette
- 渚宫乱后作（唐·郑谷）
- 渚宫春日因怀有作（唐·齐己）
- 渚宫晚春寄秦地友人（唐·温庭筠）
- 渚宫江亭寓目（唐·齐己）
- 渚宫秋思（唐·罗隐）
- 渚宫秋思（宋·舒岳祥）
- 渚宫立春书怀（唐·吴融）
- 渚宫自勉二首（唐·齐己）
- 渚宫莫问诗一十五首（唐·齐己）
- 渚宫西城池上居（唐·齐己）
- 渚宫观梅寄康侯（宋·杨时）
- 渚宫谢杨秀才自嵩山相访（唐·齐己）
- 渚宫野步题芳草（宋·范成大）
- 渚宫（宋·刘摰）
- 渚宫（宋·洪咨夔）
- 苦命天子(咸丰皇帝奕詝)
- 苏轼诗选/中国古典文学读本丛书
- 林圯埔(一个台湾市镇的社会经济发展史)
- 一千零一夜(3)
- 寄情中国结(品味手编)/艺术与生活丛书
- 词源注乐府指迷笺释/中国古典文学理论批评专著选辑
- 巴金全集(第2卷)(精)
- 走向文明
- 现代秘书学
- 怎样借银行的钱
- 隋炀帝新传
- 笔歌墨舞(中国书法艺术源流)/走近艺术丛书
- 理性与游戏(20世纪西方建筑艺术)/走近艺术丛书
- 巴金全集(第10卷)(精)
- 巴金全集(第20卷)(精)