食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 酱油炒饭
- 剁椒香椿蒸扇贝
- 剁椒鱼头
- 台湾卤肉饭
- 脆壳牛肉饼
- 牡蛎滑蛋
- 蔓越莓紫薯小点
- 剁椒香椿爆鲜鱿
- 红果家菜谱之茄汁丸子面
- 风味豆鼓杏鲍菇
- 小马芝士轻乳酪蛋糕
- 铁板风味凉粉
- 牛排意大利面
- 拼盘一一井底之蛙
- 胡萝卜羊肉煲#肉肉厨
- 孜然小炒洋葱
- 苔条小黄鱼
- 土豆焖肉
- 东北火锅
- 手抓羊排
- 白菜炖粉条
- 小丑趣味早餐
- 豆沙小餐包
- 沙加蛋糕
- 五花肉炖土豆
- 族祖什么什么的成语
- 族祖父母
- 旖什么什么光的成语
- 旖什么风什么的成语
- 旖旎什么什么的成语
- 旖旎风光
- 旗什么什么两的成语
- 旗什么什么乱的成语
- 旗什么什么到的成语
- 旗什么什么峙的成语
- 旗什么什么当的成语
- 旗什么什么明的成语
- 旗什么什么望的成语
- 旗什么什么胜的成语
- 旗什么什么阴的成语
- 秋柳赠柳亚子（清末近现代初·吴妍因）
- 秋柳（当代·熊盛元）
- 秋柳（当代·陈忠平）
- 秋柳（当代·陈永正）
- 秋柳（明·智舷）
- 秋柳（明·朱诚泳）
- 秋柳（明·朱诚泳）
- 秋柳（明·梁指妹）
- 秋柳（明·范景文）
- 秋柳（明·高启）
- 秋柳（明末清初·曹溶）
- 秋柳（清·吴文炳）
- 秋柳（清·商可）
- 秋柳（清·无垢）
- 秋柳（清·李文安）
- 嫁接十一学校(六位教育者的寻变之旅)
- 现代民事之诉与争讼程序法理(诉审判关系原理)/百家廊文丛
- 教育的美好姿态
- 2019年考研数学高分复习全书(附习题详解数学3)
- 冯索瓦·史奇顿时空工匠之梦
- 民族文学新声/中国多民族文学丛书
- 金玉斗
- 人驼狼(中篇小说卷)
- 信仰
- 怀抱太阳(中篇小说卷)
- 我就这样一面看水一面想你
- 一心居
- 玻璃花园
- 中原名医讲百病/健康河南系列丛书
- 断裂