食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 香肠卷
- 南瓜蛋糕卷
- 小四卷
- 香葱曲奇
- 香芋腊肠饭
- 猪肉菠菜拉面
- 鸡肉鲜虾丸
- 酥皮虾仁派
- 鸡蛋面包片
- 蒜蓉生蚝
- 家庭蛋糕
- 酥掉渣的中式鲜肉酥
- 红烧冬瓜
- 千层酥饼
- 土豆饼
- 椰丝薄脆片
- 骨头萝卜汤
- 百变甜品【秋季篇】消食解腻（糖山楂）
- 藕夹
- 茄汁蛋包
- 饺子（胡萝卜香菇馅）
- 浓香拌面酱
- 枣泥酥皮
- 微波炉烤玉米
- 巧克力蛋糕
- 尺什么什么铁的成语
- 尺什么什么长的成语
- 尺什么什么阴的成语
- 尺什么什么食的成语
- 尺什么什么香的成语
- 尺什么什么鲵的成语
- 尺什么伍什么的成语
- 尺什么冤什么的成语
- 尺什么千什么的成语
- 尺什么可什么的成语
- 尺什么头什么的成语
- 尺什么寸什么的成语
- 尺什么寻什么的成语
- 尺什么所什么的成语
- 尺什么斗什么的成语
- 送陶子北征（明末清初·屈大均）
- 送陶子师任昌化（清·蒋廷锡）
- 送陶子缜归越（清·袁昶）
- 送陶季之潞州（清·王士禛）
- 送陶季深问药茅山（清·顾景星）
- 送陶宗亨回越（明·唐之淳）
- 送陶将军伯玉防海（明·欧大任）
- 送陶少参入贺（明·黄衷）
- 送陶少府赴选（唐·李群玉）
- 送陶希文先生校文浙江（明·童轩）
- 送陶廷正出守邵武（明·卢龙云）
- 送陶教授还台州（元·张天英）
- 送陶教授（元·成廷圭）
- 送陶氏妇兼寄纯甫（宋·王安石）
- 送陶瑞之使交（明·王渐逵）
- 讲台上的学问
- 大数据时代的创意美术教育(第五届世界华人美术教育大会论文集上下)
- 中华为人之道(人道须知译注本)
- 为什么要革命
- 谍影迷城/谍战风云系列
- 王延洲口述--一位空战老兵的非凡人生
- 小牛顿科学馆(分册百科续集85-90共6册)
- 小牛顿科学馆(分册百科续集61-66共6册)
- 小牛顿科学馆(分册百科续集109-114共6册)
- 小牛顿科学馆(分册百科续集91-96共6册)
- 小牛顿科学馆(分册百科续集97-102共6册)
- 新小农阶级(世界农业的趋势与模式修订版)
- 贫困测量--理论与方法(第2版)
- 社会中的法理(第8卷)
- 走进小古文(阅读与训练供小学生使用第2版)