食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大米发糕的做法步骤
-
1普通大米300g用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。
-
2称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等，饮食少糖为佳。 -
3把米面和酵母水混和盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
-
4待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。 -
5出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。
小窍门
水和米的重量比：从1比1到0.9再降0.8，0.75逐渐到配方中的0.65，个人认为此时为口感最好，水越多，米糕越湿粘蜂窝越大，还是比例恰好时口感松软绵弹，可切小块用筷子夹食也可以手拿大块朵颐！哈哈哈。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
午餐
晚餐
- 麻酱菠菜
- 可颂面包
- 溜肉段
- 烤紫薯
- 烤红薯
- 黑麦酸奶面包（面包机版）
- 山楂酱糯米饼
- 菜秧姬菇炒油面筋
- 排骨烧竹笋
- 烤豆皮
- 星空双柠气泡水
- 饺子皮鸡汤包
- 烤凉粉
- 章鱼小丸子
- 蒜香爆炒油菜
- 韭菜炒海兔
- 鸡蛋韭菜煎饺
- 菲律宾圣安娜·开海鲜户饭
- 蒜苗炒羊肉
- 水煮麻辣千张
- 雪里蕻腌菜
- 蓝莓蛋挞
- 海蛎煎
- 烫面蒸饺
- #快手汤#海带冬瓜香菇鲜肉汤
- 诃佛什么什么的成语
- 诃佛诋巫
- 诃佛骂祖
- 评什么什么好的成语
- 评什么什么脚的成语
- 评什么什么足的成语
- 评什么品什么的成语
- 评什么摆什么的成语
- 评什么论什么的成语
- 评价朋友性格的成语_四字词语25条
- 评功什么什么的成语
- 评功摆好
- 评头什么什么的成语
- 评头品足
- 评头论脚
- 梅雨夜宿山棚湾（当代·潘乐乐）
- 梅雨大水（宋末元初·方回）
- 梅雨浃旬，有怀邵培才（清末民国初·方仁渊）
- 梅雨潭（宋·李介山）
- 梅雨潭（宋·林石）
- 梅雨示何柯（宋·曾丰）
- 梅雨踰月始晴甫两日复大雨（宋·袁说友）
- 梅雨连日五首（宋末元初·方回）
- 梅雨连绵杂感坌集，口占三绝冠以成句，录呈（三首）（近现代·许家惺）
- 梅雨陂泽皆满（宋·陆游）
- 梅雨隳城自用前韵（宋·刘克庄）
- 梅雨（元·张弘范）
- 梅雨（元·张弘范）
- 梅雨（唐·吴融）
- 梅雨（唐·杜甫）
- 外科及骨伤科中成药实用手册
- 市场营销
- 非洲孔子学院探索与研究
- 心意门搏击精粹
- 托马斯梦想成真
- 疯狂的温妮
- 水墨人间
- 罗山脚下的枪声
- 环境影响评价公众参与理论与实践研究
- 交通运输网络安全保障
- 中国公路建设行业协会标准公路路堤刚性桩复合地基技术指南
- 中国公路建设行业协会标准公路隧道三台阶七步开挖法施工技术指南
- 新时代交通之声 《学习与实践》评论百篇汇编
- 学前儿童数学教育
- 中西医结合执业助理医师资格考试医学综合通关题库 2020(2册)