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诗文 小油菜鲜蘑肉圆汤
释义
小油菜鲜蘑肉圆汤的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 约300克
  • 鲜蘑 适量
  • 小油菜 约250克
辅料
  • 生抽 1勺
  • 十三香 少许
  • 葱 适量
  • 蚝油 1勺
  • 水淀粉 5勺
  • 鸡粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 盐 适量
  • 姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤

  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：1
    1
    小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：2
    2
    鲜蘑焯水后过凉水。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：3
    3
    绞碎。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：4
    4
    猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：5
    5
    加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：6
    6
    加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：7
    7
    这是搅好的鲜蘑肉馅。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：8
    8
    反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：9
    9
    锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：10
    10
    保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：11
    11
    捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：12
    12
    锅里重新注油烧热，爆香葱花。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：13
    13
    加一大碗水，再加点鸡粉。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：14
    14
    水开后下丸子再煮一分钟左右。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：15
    15
    下焯过水的小油菜。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：16
    16
    加盐调味，烧至再次沸腾。
  • 小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤：17
    17
    加适量胡椒粉即可。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/15 20:49:51