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诗文	鸡翅根炖鲍鱼
释义	食材明细 主料 鸡翅根 10个 鲍鱼 4个 辅料 姜 适量 葱 适量 白糖 一勺 蚝油 一勺 红烧酱油 2勺 花雕酒 3勺 料酒 2勺 花椒 适量 大料 适量 盐 适量 花生油 一勺 干辣椒 2个 香叶 一片 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 鸡翅根炖鲍鱼的做法步骤 1 鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。 2 鲍鱼新鲜的，上面划几刀。 3 准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。 4 焯水以后冲洗干净。 5 锅内放油.放入白糖。 6 炒成焦糖色。 7 放入调料炒出香味。 8 放入鸡翅翻炒。 9 表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。 10 加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。 11 15分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。 12 10分钟以后汤汁多，就开大火收汁。 13 喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。 14 成品。 小窍门 鲍鱼.鸡翅香味互补，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美，非常好吃。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   浙菜
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