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诗文 酸菜肉丸汤
释义
酸菜肉丸汤的做法
“肉丸软糯，汤汁酸、可口，超级美味下饭哦”

食材明细

主料
  • 猪肉 150g
  • 小白菜 5颗
  • 酸菜 50g
辅料
  • 植物油 5g
  • 盐 5g
  • 淀粉 2g
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

酸菜肉丸汤的做法步骤

  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：1
    1
    肉丸软糯，汤汁酸辣可口。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：2
    2
    食材准备好。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：3
    3
    选择猪前腿肉，肥瘦相间。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：4
    4
    酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：5
    5
    剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：6
    6
    一个鸡蛋清。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：7
    7
    加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：8
    8
    锅里放植物油将酸菜炒香。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：9
    9
    加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：10
    10
    取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：11
    11
    用勺子把肉丸放进汤里。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：12
    12
    依次挤好肉丸，大火煮滚。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：13
    13
    烫好的青菜放碗里。
  • 酸菜肉丸汤的做法步骤：14
    14
    烧好的肉丸倒入即可。

小窍门

1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/30 13:22:30