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诗文	红烧边鱼
释义	食材明细 主料 边鱼 适量 辅料 盐 适量 酱油 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 醋 适量 咸香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红烧边鱼的做法步骤 1 买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。 2 放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。 3 半小时后淋掉表面多余的盐份。 4 姜切丝，干辣椒切段。 5 锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。 6 两面煎金黄。 7 放入姜丝和辣椒段。 8 放水，和鱼齐平。 9 锅中放入一勺酱油，醋适量。 10 大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。 11 成品。 小窍门 煎鱼时可以用冷油滑锅倒出，锅烧热再把倒出的冷油烧热后放鱼或锅烧干水份用生姜擦锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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