原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。

因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。

取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。

加入100克淡奶油，边加边搅拌。

一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。

加入炼乳，搅拌均匀。

筛入低粉。

搅拌均匀后过筛两次。

过筛后的蛋挞液非常细腻。

蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。

倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。

入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。

口感微甜，香而不腻。