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诗文 炒田螺
释义
炒田螺的做法

食材明细

主料
  • 螺蛳 两斤
  • 紫苏 适量
  • 姜 一块
  • 干红辣椒 一把
  • 大葱 一根
  • 自制酸笋 两块
辅料
  • 生抽 一匙羹
  • 辣椒油 两匙羹
  • 大料 适量
  • 植物油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

炒田螺的做法步骤

  • 炒田螺的做法步骤：1
    1
    买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。
  • 炒田螺的做法步骤：2
    2
    大约半天换一次水。
  • 炒田螺的做法步骤：3
    3
    这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快）
  • 炒田螺的做法步骤：4
    4
    烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净）
  • 炒田螺的做法步骤：5
    5
    干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。
  • 炒田螺的做法步骤：6
    6
    自制酸笋。（做法之前发过）
  • 炒田螺的做法步骤：7
    7
    自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加但是加了味道更好）
  • 炒田螺的做法步骤：8
    8
    酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。
  • 炒田螺的做法步骤：9
    9
    炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。
  • 炒田螺的做法步骤：10
    10
    倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。
  • 炒田螺的做法步骤：11
    11
    加入紫苏。
  • 炒田螺的做法步骤：12
    12
    加入事先炒好的酸笋翻炒。
  • 炒田螺的做法步骤：13
    13
    调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒）
  • 炒田螺的做法步骤：14
    14
    倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。
  • 炒田螺的做法步骤：15
    15
    咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？

小窍门

1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。
2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。
3、喜欢吃辣就多加点辣椒。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/20 19:18:39