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诗文 家常扣肉
释义
家常扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 酸蒜头 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 十三香 适量
  • 蚝油 适量
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 番茄 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常扣肉的做法步骤

  • 家常扣肉的做法步骤：1
    1
    带皮五花肉一斤。
  • 家常扣肉的做法步骤：2
    2
    切成想要的长度，入锅煮熟。
  • 家常扣肉的做法步骤：3
    3
    用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。
  • 家常扣肉的做法步骤：4
    4
    锅中放油中火煮。
  • 家常扣肉的做法步骤：5
    5
    猪肉皮朝下开始炸。
  • 家常扣肉的做法步骤：6
    6
    炸好的表皮是这样的。
  • 家常扣肉的做法步骤：7
    7
    放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。
  • 家常扣肉的做法步骤：8
    8
    切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。
  • 家常扣肉的做法步骤：9
    9
    碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
  • 家常扣肉的做法步骤：10
    10
    热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。
  • 家常扣肉的做法步骤：11
    11
    扣肉切片倒摆在大碗里。
  • 家常扣肉的做法步骤：12
    12
    倒入调料汁，上锅蒸半个小时。
  • 家常扣肉的做法步骤：13
    13
    出锅倒扣在碟子上，就完成啦。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/16 8:15:29