食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常扣肉的做法步骤
-
1带皮五花肉一斤。 -
2切成想要的长度，入锅煮熟。 -
3用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。 -
4锅中放油中火煮。 -
5猪肉皮朝下开始炸。 -
6炸好的表皮是这样的。 -
7放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。 -
8切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。 -
9碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。 -
10热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。 -
11扣肉切片倒摆在大碗里。 -
12倒入调料汁，上锅蒸半个小时。 -
13出锅倒扣在碟子上，就完成啦。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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