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诗文	老面包
释义	食材明细 老面团 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 白糖 15g 清水 130g 酵母 5g 主面团 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 鸡蛋 1个 清水 30g 玉米油 40g 盐 5g 白糖 40g 奶粉 适量 刷表面 黄油 10g 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 老面包的做法步骤 1 先来制作老面团，酵母用水化开。 2 倒入老面材料中。 3 揉成面团，醒发2小时。 4 发好的老面团有原来的两倍大。 5 将老面团揪成小块，和主面团材料一起放入面包机，启动和面程序。 6 和面程序结束后，将面团发酵至原来的两倍大。 7 发酵好的面团，取出排气，平均分成9份，松弛15分钟。 8 取一份面团揉成长条状。 9 对折。 10 拧成麻花状。 11 卷成圆形，收口向下。 12 做好全部，放入模具，我用的是8寸方形不沾模具，没有可以直接放在铺了油纸的烤盘上。 13 烤箱中放一碗热水，启动烤箱发酵模式，放入生胚，发酵40分钟。 14 发酵好的生胚表面喷一层水。 15 烤箱预热180度，下层，烤25分钟，观察上色情况，上色满意后及时加盖锡纸，以免颜色过重。 16 烤好的面包取出放在烤网上。 17 立刻刷上融化的黄油。 18 松软可口，拉丝效果不错哦。 19 成品图。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙
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