正宗西红柿炖牛腩的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
牛腩选稍带筋的，有筋有肉更好吃，买回来后洗净。
2
切成四方的块状。
3
牛腩冷水下锅，煮沸，撇去浮层血水等杂质，捞起沥干。
4
过水后的牛腩，沥干备用。
5
西红柿如图划十字。
6
用汤锅起半锅水加热煮沸后关火，把西红柿放进热水里浸泡，用筷子翻下身，让其整个都被烫到。
7
烫3分钟左右拿出，皮可轻松剥去，若还是不好剥，应该是没烫到位。
8
切丁备用。
9
如图准备好葱姜蒜，尖椒，八角，香叶。（花椒可依据个人口味选择放或不放）我放了。
10
炒锅放油烧热下以上配料爆香。
11
放入1/2的番茄丁翻炒出红沙。
12
再放入沥干的牛腩翻炒，加生抽，老抽，老酒后继续翻炒。
13
调料翻炒均匀后，关火。将炒锅里的东西转移到高压锅里，并兑入足够的开水以略淹没牛肉为宜。换高压锅炖煮，大火煮开上气五分钟后，转中小火炖30～40分钟，注意不要把汤汁炖干，所以开水要放稍微漫过牛腩。
14
待高压锅里面的东西炖好后，另起炒锅上油加热，倒入另外的1/2西红柿丁翻炒，炒出红沙后，把高压锅里炖好的东西统统倒入炒锅里。用炒锅继续炖煮一会。
15
加入冰糖，盐巴少许，耗油，继续焖煮。
16
西红柿炖的差不多了，就可以关火了。
17
起锅装盘。

1、炖给孩子们吃的话，尖椒可不放，有点微微辣的。
2、盐巴最后可放可不放，因为一开始放了生抽和老抽，所以最后试下味道再定夺。
3、西红柿选皮薄汁多比较熟透的那种，容易炒出红沙，汤会更浓郁。
4、冰糖的量根据个人口味，不喜欢太甜的，可以不放或者少放几颗。

诗文	西红柿炖牛腩
释义	“西红柿炖牛腩是一道既开胃又养颜的菜品！二者都是富含蛋白质等营养成分的好东西，熟吃西红柿好处非常多，同时它的存在也给这道菜增加了色泽，鲜美诱人，值得一试！浓郁的汤汁都可以吃上三大碗米饭??。” 食材明细主料牛腩 1斤左右西红柿 4个辅料大蒜头 1整个葱白两根生姜 4～5片尖椒 3个八角两个香叶 2片花椒一小撮冰糖数粒油适量生抽适量老酒适量老抽适量盐巴适量蚝油适量酸甜口味炖工艺一小时耗时普通难度西红柿炖牛腩的做法步骤 1 牛腩选稍带筋的，有筋有肉更好吃，买回来后洗净。 2 切成四方的块状。 3 牛腩冷水下锅，煮沸，撇去浮层血水等杂质，捞起沥干。 4 过水后的牛腩，沥干备用。 5 西红柿如图划十字。 6 用汤锅起半锅水加热煮沸后关火，把西红柿放进热水里浸泡，用筷子翻下身，让其整个都被烫到。 7 烫3分钟左右拿出，皮可轻松剥去，若还是不好剥，应该是没烫到位。 8 切丁备用。 9 如图准备好葱姜蒜，尖椒，八角，香叶。（花椒可依据个人口味选择放或不放）我放了。 10 炒锅放油烧热下以上配料爆香。 11 放入1/2的番茄丁翻炒出红沙。 12 再放入沥干的牛腩翻炒，加生抽，老抽，老酒后继续翻炒。 13 调料翻炒均匀后，关火。将炒锅里的东西转移到高压锅里，并兑入足够的开水以略淹没牛肉为宜。换高压锅炖煮，大火煮开上气五分钟后，转中小火炖30～40分钟，注意不要把汤汁炖干，所以开水要放稍微漫过牛腩。 14 待高压锅里面的东西炖好后，另起炒锅上油加热，倒入另外的1/2西红柿丁翻炒，炒出红沙后，把高压锅里炖好的东西统统倒入炒锅里。用炒锅继续炖煮一会。 15 加入冰糖，盐巴少许，耗油，继续焖煮。 16 西红柿炖的差不多了，就可以关火了。 17 起锅装盘。小窍门 1、炖给孩子们吃的话，尖椒可不放，有点微微辣的。 2、盐巴最后可放可不放，因为一开始放了生抽和老抽，所以最后试下味道再定夺。 3、西红柿选皮薄汁多比较熟透的那种，容易炒出红沙，汤会更浓郁。 4、冰糖的量根据个人口味，不喜欢太甜的，可以不放或者少放几颗。使用的厨具：高压锅、汤锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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西红柿炖牛腩的做法步骤

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