先把鱼改刀，在用盐，姜，大葱，腌制入味。

把鱼锅上水淀粉和鸡蛋液。

锅里放油，鱼下锅炸一下。

锅里放入大葱丁，辣椒丁，豆豉，豆瓣酱，大蒜沫一起炒一下舀一半起来，在锅里倒入两碗水，等水烧开，放入炸好的鱼，倒入一点老抽，放入一点盐，五香粉。煮5分钟，翻面在煮5分钟。起锅在把另一半炒的葱酱放在上面就好了。