先把腊肉用温水泡软清洗干净，然后放蒸锅里蒸10分钟，拿出放凉切薄片。

把青蒜苗白色部分切片，绿色部分切段。

炒锅里放油，把蒜苗头、少量豆豉放入爆炒一下炒出香味，然后把切好的腊肉放进去翻炒一下再把青蒜苗叶子那部分倒进去，依次放入蚝油、生抽、一点糖，一点点盐，盐一定要少，因为腊肉本身就是咸的而生抽，耗油都是有盐分的所以盐就放一点点就好，主要是调一下蒜苗的味道。