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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 肉丝 适量
  • 竹笋 适量
  • 木耳 适量
辅料
  • 姜末 适量
  • 食用油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 老抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    肉切细丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    木耳切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    竹笋切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    锅中烧热水，下入竹笋丝，焯水。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    捞出过凉水。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    味精，糖，醋，老抽，加水调成汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    锅中烧热油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    下入葱姜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    倒入肉丝，炒至出油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    放入笋丝，木耳丝翻拌均匀后，倒入碗汁，炒匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    倒入水淀粉，勾芡，收汁出锅。

小窍门

1、千万别放盐了，豆瓣酱和老抽都很咸。
2、竹笋丝焯水时放点盐，去苦味。
3、水淀粉就是水加淀粉和成的。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/27 8:28:21