“香辣润滑，入口即化。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
重庆火爆凉粉的做法步骤
-
1凉粉切成小方块。 -
2锅里加水烧开，加一汤勺盐，将凉粉倒入锅中煮三分钟，捞出用冰水降温备用。 -
3准备好蒜蓉，将老咸菜头和咸菜切末，再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。 -
4将油温烧至八成，倒入大葱末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。 -
5将凉粉倒入锅中，加半汤勺白糖，加小半碗水煮开，转小火煮3分钟。 -
6将水淀粉加入适量的鸡精和味精，倒入锅中，大火收汁。 -
7凉粉装盘撒上小葱，可以上桌了。
使用的厨具：炒锅
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